Milchprodukte

Milch und Milchprodukte sind reich an essenziellen Nährstoffen wie Kalzium, Protein und Vitaminen. Diese Lebensmittelgruppe spielt eine entscheidende Rolle in einer ausgewogenen Ernährung und fördert die Gesundheit von Knochen, Zähnen und Muskeln. Milchprodukte umfassen eine Vielzahl von Optionen wie Joghurt, Käse und Butter, die nicht nur schmackhaft sind, sondern auch als wichtige Quellen für probiotische Bakterien dienen, die die Darmgesundheit unterstützen. In vielen kulinarischen Anwendungen sind Milchprodukte vielseitig einsetzbar – sei es als Zutat in Rezepten oder als eigenständige Köstlichkeit.


jährliche Konsum von Milchprodukten eines durchschnittlichen Österreicher











Milchprodukte

Der durchschnittliche Konsum von Milchprodukten bei Österreicherinnen und Österrei-chern beträgt 75 Kilogramm pro Jahr. Davon sind 23 Kilogramm Käse, 7,6 Kilogramm Obers und 5,3 Kilogramm Butter. Von den 75 Kilogramm Milchprodukten, bleiben nun also noch 39,1 Kilogramm Milch und Joghurt über.



Herstellung Joghurt

Die Herstellung von Joghurt erfordert in der Regel etwa die gleiche Menge Milch wie das Endgewicht des Joghurts, also etwa 1 Liter Milch für die Produktion von 1 Kilogramm Joghurt. Obwohl während des Fermentationsprozesses Wasser freigesetzt wird und zu einer leichten Gewichtsreduktion führen kann, wird dennoch mit einem Gesamtgewicht von 39,1 Kilogramm gerechnet. Auf die omnivoren Bewohner von Mistelbach umgerechnet entspricht dies etwa 180.000 Litern Milch. Unter Berücksichtigung eines Fettanteils von 3,5% in Milch und Joghurt ergibt sich ein Kalorien- und Makrowert von 25.415 Kalorien pro Jahr und Einwohner.



Produktion von Käse

In der Käseproduktion variiert der Milchbedarf je nach Käsesorte. Frischkäse erfordert etwa 4 Liter Milch pro Kilogramm, während für Hartkäse wie Emmentaler etwa 13 Liter Milch pro Kilogramm benötigt werden. Die Herstellung eines 80 Kilogramm schweren Emmentaler-Laibs erfordert etwa 1.000 Liter Rohmilch. Bei einem 45%igen Fettanteil enthält dieser Hartkäse rund 86.940 Kalorien in 23 Kilogramm.
Der Milchbedarf der omnivoren Bewohner von Mistelbach für Käse wird anhand des Emmentaler-Milchbedarfs berechnet. Jährlich werden etwa 1.300.000 Liter Milch von den 56% omnivoren Einwohnern Mistelbachs für ihre Käsebedürfnisse benötigt.



Produktion von Schlagobers

Um 1 kg Schlagsahne zu produzieren, werden ungefähr 7,5 l Milch benötigt. Bei 7,6 Kilo-gramm jährlich, sind das 57 Liter Milch jährlich pro Einwohnerin und Einwohner. Die Stadt Mistelbach konsumiert jährlich etwa 250.000 Liter Rohmilch durch den Verzehr von Schlagsahne bzw. Schlagobers, basierend auf der Anzahl der Menschen, die eine omnivore Ernährung bevorzugen. Bei Obers berechnet sich der Kalorien- und Makronährstoffwert durch Schlagsahne mit 30% Fett. Das sind bei 7,6 Kilogramm 23.028 Kalorien.



Produktion von Butter

Für eine 250 Gramm Packung Butter, benötigt man zirka 4,5 Liter Milch. Bei 5,3 Kilo-gramm Butter, die eine durchschnittliche Österreicherin bzw. ein durchschnittlicher Ös-terreicher pro Jahr zu sich nimmt, wären dass rund 100 Liter Milch. Bei 4647 Mistelba-cherinnen und Mistelbachern wären das insgesamt zirka 450.000 Liter Rohmilch. 5,3 Kilo-gramm Butter beinhalten 39.273 Kalorien.



Gesamt Menge

Die kumulierte Menge beläuft sich nun auf 2.180.000 Liter Milch, welche den jährlichen Konsum von 56% der Einwohnerinnen und Einwohner Mistelbachs repräsentiert. Diese Menge unterstreicht die bedeutende Rolle von Milchprodukten in der Ernährung eines Durchschnittsbürgers. Die geschätzten Kalorienaufnahme pro Jahr und Einwohnerin und Einwohner von Mistelbach durch den Konsum von allen Milchprodukten belaufen sich auf gerundet 170.000 Kalorien.